Blomkålssuppe med rejer vendt i citron og basilikum

Sikke koldt det er udenfor, det er virkelig suppevejr! Projekt ‘tøm fryseren’ og kulden resulterede i blomkålssuppe. Så fik jeg både brugt frossen blomkål og rejer, win-win 😀 . Opskriften jeg brugte, kom fra Newyorkerbyheart, og kan sagtens anbefales. Jeg fulgte opskriften, men havde ingen persille, så nøjes med basilikum – stadig lækkert! Link her. Resterne af suppe blev spist med bacondrys, mindst lige så lækkert som rejer 🙂

Reklamer

Blomkålsmos 2.0

  

Den ret, eller tilbehør, er det vel egentlig, jeg har spist mest i 2015 er blomkålsmos! Før LCHF spiste jeg ikke rigtig blomkål, men det er sgu en rigtig LCHF-grøntsag 😀 . Metoden til at lave det, har ændret sig gennem året, i starten kogte jeg – nu bager jeg. Det kan virkelig anbefales, mosen bliver slet ikke vandet. Nogle gange tilføjer jeg bacon, broccoli, ærter eller ost. Mosen er rigtig nem at variere.

___________________________________________________________________

Blomkålsmos 2.0
2 pers.

  • 1 blomkålshoved
  • 2-3 spsk smør eller flødeost (gerne med smag, min yndlings er pikant)

Tænd ovnen på 200grader

Skær blomkålen ud i stykker og kom dem i ovnfast fad, med lidt olie i bunden (så brænder de ikke fast)

Giv blomkålen 20 minutter i ovnen, men tjek efter 15 minutter, om de er begyndt at tage farve. Hvis de er begyndt at tage farve, puttes sølvpapir over.

Stik i stokkene på blomkålen, for at tjekke om de er færdige. Hvis ikke, forlæng med et par minutter.

Den møre blomkål blendes med smør eller flødeost, til den ønskede konsistens opnås!

Broccolitærte med bacon

20160102_192033

Jeg har vidst før bekendtgjort min kærlighed til tærter og den er ikke blevet mindre! Denne er dog lidt anderledes, da jeg har brugt Johannes stromboliopskrift som tærtedej. Tærten blev ganske vellykket, og det er ikke sidste gang, jeg laver tærte med strombolibund. Det gode ved strombolibunden er, at den rent faktisk har “krumme” – det er sjældent at finde på LCHF ;).

Jeg er helt vild med min nye bageform, synes den er SÅ fin! 😀

_____________________________________________________

Broccolitærte med bacon

Fyld:

  • Toppen af et broccolihoved, i små buketter
  • 125g bacon i skiver
  • 4 æg
  • 4 spsk fløde
  • 1 håndfuld revet ost
  • Salt og friskkværnet peber

Bund:

  • 140 g revet ost
  • 6 spsk pofiber
  • 1 æg

Tænd ovnen på 200g, og læg bacon på en bagepapirsbeklædt bagepapir og steg i 10-12 minutter. Det skal ikke være helt sprødt.

Tærtedejen; Smelt osten i microbølgeovnen i intervaller af 10 sekunder (giv den 10 sek, rør rundt). Dette gentages indtil osten er smeltet – men ikke boblende! Osten kan også smeltet i en gryde/ kasserolle med slip-letbelægning. Når osten er smeltet tilføjes æg og pofiberen tilsættes lidt af gangen. Ælt dejen på køkkenbordet, tilsæt eventuelt mere pofiber, hvis den stadig er klistret.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir, og rul den ud. Flyt den derefter over i en bageform, og klip eventuelt overskydende papir af.

Kom broccolien i letsaltet kogende vand i 3 minutter, uden låg. Skyl med koldt vand, så bevarer broccolien sin farve og sprødhed.

Hak baconen.

Fordel broccoli og bacon oven på dejen.

Pisk æg, fløde, ost, salt og peber. Fordel æggenmassen oven på broccolien og baconen.

Bages ved 200grader i 20-25minutter eller til letgylden.

20160102_192042

LCHF Frikadeller

2015-11-01 16.10.17

______________________________________________________________________________________________________

Frikadeller, omkring 14-15stk

  • 300g hakket svin og kalv
  • 12 tsk fint salt
  • ½ finthakket løg
  • friskkværnet peber
  • 1 æg
  • 12 dl fløde
  • Smør til stegning

Rør det hakkede kød med salt.

Tilføj salt, peber og løg og rør dejen sammen.

Tilføj derefter fløden lidt efter lidt.

Stil farsen i køleskabet i minimum 10minutter.

Lad dit smør blive gyldent og steg derefter frikadellerne i 7-8 minutter på hver side.

2015-11-01 16.10.24

Wannabe kartoffelsalat // Blomkålssalat med agurk og ærter

2015-08-02 19.30.56

Har gået rundt med en lyst til min venindes kartoffelsalat de sidste par dage, men da kartofler ikke går i spænd med LCHF, er den lavet med blomkål. Hvilket smager overraskende godt :D. Det er min veninde, der er har introduceret mig for agurk i kartoffelsalat, og det er altså lidt en genisteg! Det giver salaten en dejlig friskhed! Jeg serverede salaten til barbecuemarinerede kyllingelår og en spinatsalat.

2015-08-02 20.18.34

______________________________________________________________________________________________________

Wannabe kartoffelsalat // Blomkålssalat med agurk og ærter
4 personer

  • 1,5 dl creme fraiche
  • 3 spsk mayo
  • ½ tsk salt og friskkværnet peber
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 blomkål
  • ½ agurk
  • 2 forårsløg
  • 100g frosne eller friske ærter

Fjern blade og stok fra blomkålen og bræk dem i små buketter. Blancher i letsaltet vand i 3-5 minutter. Bruger du frosne ærter, skal de i det sidste minut. Hæld vandet fra og afkøl i et dørslag.

Snit forårsløgene fint – også det grønne. Skær agurken ud i små tern.

Bland creme fraiche, mayo og sennep og smag til med salt og peber. Vend grøntsagerne sammen med dressingen. Salaten bliver kun bedre af at stå en halv time, eller længere!

2015-08-02 19.31.072015-08-02 19.30.59