Blomkålsmos 2.0

  

Den ret, eller tilbehør, er det vel egentlig, jeg har spist mest i 2015 er blomkålsmos! Før LCHF spiste jeg ikke rigtig blomkål, men det er sgu en rigtig LCHF-grøntsag 😀 . Metoden til at lave det, har ændret sig gennem året, i starten kogte jeg – nu bager jeg. Det kan virkelig anbefales, mosen bliver slet ikke vandet. Nogle gange tilføjer jeg bacon, broccoli, ærter eller ost. Mosen er rigtig nem at variere.

___________________________________________________________________

Blomkålsmos 2.0
2 pers.

  • 1 blomkålshoved
  • 2-3 spsk smør eller flødeost (gerne med smag, min yndlings er pikant)

Tænd ovnen på 200grader

Skær blomkålen ud i stykker og kom dem i ovnfast fad, med lidt olie i bunden (så brænder de ikke fast)

Giv blomkålen 20 minutter i ovnen, men tjek efter 15 minutter, om de er begyndt at tage farve. Hvis de er begyndt at tage farve, puttes sølvpapir over.

Stik i stokkene på blomkålen, for at tjekke om de er færdige. Hvis ikke, forlæng med et par minutter.

Den møre blomkål blendes med smør eller flødeost, til den ønskede konsistens opnås!

Reklamer

Broccolitærte med bacon

20160102_192033

Jeg har vidst før bekendtgjort min kærlighed til tærter og den er ikke blevet mindre! Denne er dog lidt anderledes, da jeg har brugt Johannes stromboliopskrift som tærtedej. Tærten blev ganske vellykket, og det er ikke sidste gang, jeg laver tærte med strombolibund. Det gode ved strombolibunden er, at den rent faktisk har “krumme” – det er sjældent at finde på LCHF ;).

Jeg er helt vild med min nye bageform, synes den er SÅ fin! 😀

_____________________________________________________

Broccolitærte med bacon

Fyld:

  • Toppen af et broccolihoved, i små buketter
  • 125g bacon i skiver
  • 4 æg
  • 4 spsk fløde
  • 1 håndfuld revet ost
  • Salt og friskkværnet peber

Bund:

  • 140 g revet ost
  • 6 spsk pofiber
  • 1 æg

Tænd ovnen på 200g, og læg bacon på en bagepapirsbeklædt bagepapir og steg i 10-12 minutter. Det skal ikke være helt sprødt.

Tærtedejen; Smelt osten i microbølgeovnen i intervaller af 10 sekunder (giv den 10 sek, rør rundt). Dette gentages indtil osten er smeltet – men ikke boblende! Osten kan også smeltet i en gryde/ kasserolle med slip-letbelægning. Når osten er smeltet tilføjes æg og pofiberen tilsættes lidt af gangen. Ælt dejen på køkkenbordet, tilsæt eventuelt mere pofiber, hvis den stadig er klistret.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir, og rul den ud. Flyt den derefter over i en bageform, og klip eventuelt overskydende papir af.

Kom broccolien i letsaltet kogende vand i 3 minutter, uden låg. Skyl med koldt vand, så bevarer broccolien sin farve og sprødhed.

Hak baconen.

Fordel broccoli og bacon oven på dejen.

Pisk æg, fløde, ost, salt og peber. Fordel æggenmassen oven på broccolien og baconen.

Bages ved 200grader i 20-25minutter eller til letgylden.

20160102_192042

Wannabe kartoffelsalat // Blomkålssalat med agurk og ærter

2015-08-02 19.30.56

Har gået rundt med en lyst til min venindes kartoffelsalat de sidste par dage, men da kartofler ikke går i spænd med LCHF, er den lavet med blomkål. Hvilket smager overraskende godt :D. Det er min veninde, der er har introduceret mig for agurk i kartoffelsalat, og det er altså lidt en genisteg! Det giver salaten en dejlig friskhed! Jeg serverede salaten til barbecuemarinerede kyllingelår og en spinatsalat.

2015-08-02 20.18.34

______________________________________________________________________________________________________

Wannabe kartoffelsalat // Blomkålssalat med agurk og ærter
4 personer

  • 1,5 dl creme fraiche
  • 3 spsk mayo
  • ½ tsk salt og friskkværnet peber
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 blomkål
  • ½ agurk
  • 2 forårsløg
  • 100g frosne eller friske ærter

Fjern blade og stok fra blomkålen og bræk dem i små buketter. Blancher i letsaltet vand i 3-5 minutter. Bruger du frosne ærter, skal de i det sidste minut. Hæld vandet fra og afkøl i et dørslag.

Snit forårsløgene fint – også det grønne. Skær agurken ud i små tern.

Bland creme fraiche, mayo og sennep og smag til med salt og peber. Vend grøntsagerne sammen med dressingen. Salaten bliver kun bedre af at stå en halv time, eller længere!

2015-08-02 19.31.072015-08-02 19.30.59

Tærte med spinat og røget laks

2015-01-18 18.34.39

Jeg prøver virkelig at undgå madspild, så da jeg havde noget røget laks som var ved at løbe på datoen (ja, jeg ved heller ikke, hvordan det kan ske?! 😀 ), så blev det selvfølgelig til en tærte. Tærter er klart min go-to, når det kommer til at få brugt alt i mit køleskab. Jeg har brugt min sædvanlige tærtebund, den er nem og hurtig – og tager ikke fokus fra fyldet.

________________________________________________

Tærte med spinat og røget laks

Bund:

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl(ca 40g) revet parmasan
  • Olie

Fyld:

  • 1 pose optøet spinat (450)
  • 200g røget laks
  • 6 æg
  • 6 spsk fløde
  • salt, peber og muskatnød
  • 75g revet ost (jeg brugte havarti)

Tænd ovnen på 200 grader

Smør fadet med olie

Smør sennepen ud i fadet

Put den revet parmesan i fadet

Vrid den optøede spinat og spred den ud i tærtefadet

Skær den røget laks i mindre stykker og fordel den ovenpå spinaten

Pisk æg og fløde, krydr med salt, peber og muskatnød

Hæld æggemassen i fadet og drys med revet ost

Bag i 30-35 minutter, eller til den er gylden på toppen

2015-01-18 16.58.17 2015-01-18 17.05.262015-01-18 17.09.32 2015-01-18 17.11.312015-01-18 17.11.27 2015-01-18 17.17.442015-01-18 18.34.31

Bagt blomkålsmos

Bagt blomkålsmos
Før jeg startede på at spise LCHF, spiste jeg ikke blomkål – var overbevist om, at jeg slet ikke kunne lide det! Men så var det, min mor fandt på, at vi skulle lave bromkålsris en gang jeg var hjemme. Og det er jo vildt lækkert, og derfra fik jeg vidst blod på tanden. Jeg har spist helt vildt meget blomkålsmos her på det sidste, lige i øjeblikket er det vidst yndlings tilbehøret! Nå ja, og så kan mosen sagtens spises uden at den er bagt, det tilfører bare lige lidt ekstra!

______________________________________________

Bagt blomkålsmos
4 personer

  • 1 blomkålshoved
  • 150g flødeost med pikant smag
  • Salt og friskkværnet peber
  • Rigeligt revet ost

Tænd ovnen på 175grader

Skær blomkålet i stykker og kog det i rigeligt vand i 15-20min. Mærk efter med en gaffel om det er gennemkogt.

Hæld det kogte blomkål i en sigte og lad det dryppe godt af.

Hæld det tilbage i gryden, kom flødeosten i og blend med stavblender

Smag til med salt og peber

Hæld mosen op i et fad eller kokotter og drys med ost.

Bag i 10min eller til osten er gylden på.

Bagt blomkålsmos

Ovnbagte jordskokker med frisk timian

2014-10-04 18.59.36-2

Elsker når enkle ting bare lykkedes. Og det gjorde de her jordskokker altså! Har efterhånden lavet dem et par gange, og de er bare gode. Jeg serverede dem med en chilimayo!

_______________________________________________

Ovnbagte jordskokker
2 personer

  • 200-300g jordskokker
  • Frisk timian
  • Olivenolie
  • Havsalt

Tænd ovnen på 200 grader.

Vask jordskokkerne, og sørg for at der ikke sidder jord på dem.

Halver dem. Kom dem i en plastikpose, sammen med olivenolie og frisk timian. Bland sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og læg jordskokkerne på, med den flade side opad. Drys salt på.

Bag dem i 30-35 minutter til de er helt bløde indeni, tjek efter med en urtekniv.

2014-10-04 18.05.54 

2014-10-04 18.56.43

Blomkåls’risotto’ med champignons og sprødstegt serranoskinke

Jeg holder vanvittig meget af denne ret, smagen er simpelthen fantastisk! Og samtidig kan man jo putte lige præcis det i, man har lyst til – eller har i køleskabet :D. Det er jeg i hvert fald fan af! Jeg har før lavet en version med porre i stedet for champignons, og det er mindst ligeså lækkert!

2014-10-11 21.44.12

_________________________________________________

Blomkåls’risotto’ med champignons og sprødstegt serranoskinke
2 personer

  • 1 blomkål
  • 2 skalotteløg
  • 3dl fløde
  • 100g parmasanost
  • 70g serranoskinke
  • 250g champignons
  • 3dl bouillon
  • Smør

Riv eller hak blomkålet, jeg foretrækker det rimelig groft.

Hak løget.

Skær champignons i kvarte.

Riv osten.

Svits løgene indtil de er klare i en klat smør.

Tilsæt blomkålet.

Tilsæt fløden og parmasanen.

Tilsæt først 1dl bouillon, og tilsæt resten lidt ad gangen, mens risottoen koger ind. Det tager omkring 15 minutter.

Rist serranoskinken i ovnen ved 200grader i omkring 8 minutter.

Imens steges champignons på en anden pande.

Knus serranoskinken, bland den og champignons i risottoen og smag til med salt og peber.

Ved servering, hældes risottoen i en dyb tallerken og drysses med lidt parmesan.

Bagte gulerødder med feta

2014-10-04 13.47.14

Jeg er ret stor fan af ting, der kræver minimal tilberedelse og som man bare kan smide i ovnen. Det er de her gulerødder et ret godt eksempel på! Jeg brugte ‘skole’gulerødder, men man kan sagtens bruge helt almindelige gulerødder.

_______________________________________________

Bagte gulerødder med feta
2 personer

  • 250g gulerødder
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • en dusk frisk timian
  • flagesalt
  • salten fra ½ citron

Skyl gulerødderne godt. Skær hvidløgsfedet i skiver.

Hæld olivenolie, hvidløget og frisk timian i en pose, og bland det. Vend gulerødder i blandingen.

Læg dem på bagepapir på en bageplade og drys med flagesalt.

Bag gulerødderne ved 200 grader i 20minutter eller til de er møre.

Tag fadet ud, hæld citronsaft over gulerødderne og smuldr feta over inden du serverer.

* Bagetiden kommer selvfølgelig an på, hvor møre du kan lide dine gulerødder.
** Er du ikke fetafan, kan gulerødderne sagtens serveres uden 🙂

2014-10-04 13.47.09

Lækre bagte porrer

2014-04-16 20.12.32

Porrer er helt klart på min top3 over yndlings grøntsager, desværre kommer de som regel i sæt af tre ;). Og det kan altså være lidt svært, at nå at få dem spist, så jeg er altid på udkig efter nye måder at tilberede dem på! Denne opskrift har jeg fundet på Superbrugsens hjemmeside, af alle steder! Jeg skriver den, som jeg lavede retten. Jeg serverede den til kylling, men synes egentlig at man også sagtens ville kunne bruge den til oksekød og gris.

_______________________________________________

Lækre bagte porrer
2 personer

  • 2 store porrer
  • 50-100g bacon i skiver
  • 1/4 potte timian
  • 1 citron
  • 2 spsk olivenolie
  • Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 200g

Rens og vask porrerne, del dem i 4-5 stykker og flæk dem på langs Hak timianen groft

Skær bacon i små tern, riv skallen af citronen på den fine side af rivejernet og pres saften ­derfra

Kom porrerne i et ildfast fad og vend det sammen med bacon, timian, revet citronskal, saft, olie og krydr med peber

Bag porene i 20-25min