LCHF “RUG”Brød

2016-12-02 10.40.16

Jeg spiser ikke mange brød-erstatninger, men når jeg gør – foretrækker jeg det her brød. Det er supernemt at lave, og smagen er ret tæt almindeligt rugbrød. Det eneste opskriften kræver, er en minihakker eller kaffekværn til at kværne hørfrøene i. Brødet kan også varieres med de kerner, man nu har lyst til og hvad man nu har i køkkenet! Når brødet er kølet ned, plejer jeg at skive det, og fryse det, som jeg ikke får spist indenfor et par dage. Så kan jeg tage et par skiver op, når jeg får lyst til en ostemad 😀 Jeg skal klart også have et par skiver med til familiejulefrokosten, det er nu lidt hyggeligere, at kunne spise nogenlunde det samme som de andre 🙂 Opskriften passer til en stor bageform, man kan sagtens halvere opskriften, bagetiden vil derved være 45-60minutter!

___________________________________________________________________

LCHF “Rug”brød
1 stort brød

  • 6 æg
  • 200 g creme fraiche
  • 1 dl olivenolie
  • 400 g kværnede hørfrø
  • 4 spsk hele hørfrø
  • 10 spsk blandede kerner 
  • 4 spsk gul husk
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 tsk havsalt

Tænd ovnen på 150grader.

Pisk æggene med creme fraichen.

Bland de resterende ingredienser i og rør godt rundt.

Hæld dejen i en silikonebrødform.

Bag brødet i 1 time.

Brødet skal afkøles helt, før det skæres eller pakkes væk.

2016-12-02 11.28.532016-12-02 10.36.09

Mørbrad i rød karry

mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen

Jeg gætter på, at jeg ikke er den eneste, som har de her retter, man bliver ved med at vende tilbage til. Den enkle kødsauce, den gode frikadelle opskrift, og så videre – den her opskrift er en af dem! Retten er hurtig færdig, og det er gør den til en super hverdagsret. Man kan nemt supplere retten med de grøntsager man har lyst til, de skal bare i, efter kødet 🙂 . Jeg har serveret retten med rå blomkålsris og dampet broccoli, så lækkert!

___________________________________________________________________

Mørbrad i rød karry
4 portioner

  • 1 afpudset svinemørbrad
  • Kokosolie
  • 2-4 tsk. rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1-2 tsk. sambal oelek
  • 2 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. sukrin gold
  • ½ tsk. salt
  • Evt. xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Skær mørbraden i ½ cm tykke skiver

Varm en wok eller stegepande godt op med olie, og tilsæt den røde karrypasta

Lynsteg kødet 3-4 min

Tilsæt kokosmælk, sambal oelek, fiskesovs, sukker og salt

Kog det sammen ca. 5 min

Jævn eventuelt med xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Servér med blomkålsris og broccoli

Lakridsis // Smøris med lakrids

LAKRIDSIS // SMØRIS MED LAKRIDS julie på bloggen juliepaabloggen

Hvis man uddelte medaljer for at bogmærke opskrifter, så var helt sikker chance for at jeg kunne vinde en :D. Min pinterest bugner af opskrifter, jeg gerne vil prøve :). Jeg har længe gerne ville afprøve Nemvejens smøris, og fornyligt fik jeg endelig gjort det – og det har jeg ikke fortrudt! Mine veninder vrængede dog noget på næsen, da de hørte om min smøris. Men jeg også godt forstå, at det lyder mystisk, når man ikke spiser LCHF. Isen er dog virkelig lækker og den høje fedtprocent gør, at isen slet ikke krystalliserer! Jeg er en sucker for lakrids, men er du ikke vild med lakrids, kan du sagtens udskifte det med din yndlings smag!

___________________________________________________________________

Lakridsis // Smøris med lakrids
Ca. 0,5L.

  • 100 g smør
  • 4 æggeblommer
  • 1 tsk citronsaft ´
  • 300 g fløde
  • Vaniljepulver efter smag
  • 1 spsk Sukrin Gold (kan udelades)
  • 4-5 spsk lakridspulver (efter smag)

Smelt smørret ved svag varme. Kassér mælkevallen, det er kun den klare del (ghee) der skal bruges

Kom æggeblommer i en stavblender og blend med citronsaft

Hæld smørret i blenderglasset, lidt efter lidt, imens der blendes – indtil du har en mayonaise

Pisk fløden luftig, piskeriset skal sætte spor – men den skal ikke være helt stiv

Vend mayonaisen ned i piskefløden, tilsæt vaniljepulver og lakridspulver

Gør på ismaskine i 30-40minutter, eller sæt direkte i fryseren*

 

*Mette skriver i sit indlæg, at det ikke er nødvendigt at røre i isen mens den fryser, pga. den høje fedtprocent.

 

LAKRIDSIS // SMØRIS MED LAKRIDS julie på bloggen juliepaabloggen

LCHF Burgerboller

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Puha, så nåede der at gå et halv år, siden jeg sidst bloggede :O . Tiden går bare stærkt! Imellem tiden er jeg blevet færdig som bibliotekar, og fuld i gang med at søge jobs! Nu hvor jeg er jobsøgende, har jeg jo masser tid til at blogge – så nu må jeg hellere se at komme lidt i omdrejninger!

Dette er bloggens anden burgerbolle opskrift (find den første her), den her har en del flere ingredienser – men bollerne er super lækre! Jeg har taget udgangspunkt i FrkSveskes opskrift, men skrevet opskriften som jeg har lavet den! :)Fordelen ved LCHF bagværk er, at man (oftest) ikke skal vente på, at det hæver! Så ikke nok med, at de smager godt, de kan også være klar på lidt over en halv time :D. Bollerne er lidt mindre end de sædvanlige “købe”burgerboller, men jeg var vildt mæt efter to, så lad ikke størrelsen skræmme jer. Vi fik klassiske burgere med bacon, ost, tomat og iceberg– og nå ja, masser af mayo! Det er lidt skægt med den iceberg, der er kun to tidspunkter vi har iceberg i køleskabet, til burgere og tacos! Ellers så syntes jeg det er verdens kedeligste salat, men til de to ting, der hører altså iceberg til!

___________________________________________________________________

Burgerboller
(6 stk.)

  • 4 æg
  • 1 dl creme fraiche 36%
  • 1 dl sesamfrø
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl fedtreduceret mandelmel
  • 2-3 spsk FiberHUSK (den gule)
  • 1 spsk Sukrin gold
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt

Tænd ovnen på 200grader.

Rør alle ingredienserne sammen

Lad dejen hvile i 10 minutter.

Med våde hænder formes seks boller, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys bollerne med sesamfrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerbollerjuliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Blomkålssuppe med rejer vendt i citron og basilikum

Sikke koldt det er udenfor, det er virkelig suppevejr! Projekt ‘tøm fryseren’ og kulden resulterede i blomkålssuppe. Så fik jeg både brugt frossen blomkål og rejer, win-win 😀 . Opskriften jeg brugte, kom fra Newyorkerbyheart, og kan sagtens anbefales. Jeg fulgte opskriften, men havde ingen persille, så nøjes med basilikum – stadig lækkert! Link her. Resterne af suppe blev spist med bacondrys, mindst lige så lækkert som rejer 🙂

Blomkålsmos 2.0

  

Den ret, eller tilbehør, er det vel egentlig, jeg har spist mest i 2015 er blomkålsmos! Før LCHF spiste jeg ikke rigtig blomkål, men det er sgu en rigtig LCHF-grøntsag 😀 . Metoden til at lave det, har ændret sig gennem året, i starten kogte jeg – nu bager jeg. Det kan virkelig anbefales, mosen bliver slet ikke vandet. Nogle gange tilføjer jeg bacon, broccoli, ærter eller ost. Mosen er rigtig nem at variere.

___________________________________________________________________

Blomkålsmos 2.0
2 pers.

  • 1 blomkålshoved
  • 2-3 spsk smør eller flødeost (gerne med smag, min yndlings er pikant)

Tænd ovnen på 200grader

Skær blomkålen ud i stykker og kom dem i ovnfast fad, med lidt olie i bunden (så brænder de ikke fast)

Giv blomkålen 20 minutter i ovnen, men tjek efter 15 minutter, om de er begyndt at tage farve. Hvis de er begyndt at tage farve, puttes sølvpapir over.

Stik i stokkene på blomkålen, for at tjekke om de er færdige. Hvis ikke, forlæng med et par minutter.

Den møre blomkål blendes med smør eller flødeost, til den ønskede konsistens opnås!

Broccolitærte med bacon

20160102_192033

Jeg har vidst før bekendtgjort min kærlighed til tærter og den er ikke blevet mindre! Denne er dog lidt anderledes, da jeg har brugt Johannes stromboliopskrift som tærtedej. Tærten blev ganske vellykket, og det er ikke sidste gang, jeg laver tærte med strombolibund. Det gode ved strombolibunden er, at den rent faktisk har “krumme” – det er sjældent at finde på LCHF ;).

Jeg er helt vild med min nye bageform, synes den er SÅ fin! 😀

_____________________________________________________

Broccolitærte med bacon

Fyld:

  • Toppen af et broccolihoved, i små buketter
  • 125g bacon i skiver
  • 4 æg
  • 4 spsk fløde
  • 1 håndfuld revet ost
  • Salt og friskkværnet peber

Bund:

  • 140 g revet ost
  • 6 spsk pofiber
  • 1 æg

Tænd ovnen på 200g, og læg bacon på en bagepapirsbeklædt bagepapir og steg i 10-12 minutter. Det skal ikke være helt sprødt.

Tærtedejen; Smelt osten i microbølgeovnen i intervaller af 10 sekunder (giv den 10 sek, rør rundt). Dette gentages indtil osten er smeltet – men ikke boblende! Osten kan også smeltet i en gryde/ kasserolle med slip-letbelægning. Når osten er smeltet tilføjes æg og pofiberen tilsættes lidt af gangen. Ælt dejen på køkkenbordet, tilsæt eventuelt mere pofiber, hvis den stadig er klistret.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir, og rul den ud. Flyt den derefter over i en bageform, og klip eventuelt overskydende papir af.

Kom broccolien i letsaltet kogende vand i 3 minutter, uden låg. Skyl med koldt vand, så bevarer broccolien sin farve og sprødhed.

Hak baconen.

Fordel broccoli og bacon oven på dejen.

Pisk æg, fløde, ost, salt og peber. Fordel æggenmassen oven på broccolien og baconen.

Bages ved 200grader i 20-25minutter eller til letgylden.

20160102_192042

LCHF Frikadeller

2015-11-01 16.10.17

______________________________________________________________________________________________________

Frikadeller, omkring 14-15stk

  • 300g hakket svin og kalv
  • 12 tsk fint salt
  • ½ finthakket løg
  • friskkværnet peber
  • 1 æg
  • 12 dl fløde
  • Smør til stegning

Rør det hakkede kød med salt.

Tilføj salt, peber og løg og rør dejen sammen.

Tilføj derefter fløden lidt efter lidt.

Stil farsen i køleskabet i minimum 10minutter.

Lad dit smør blive gyldent og steg derefter frikadellerne i 7-8 minutter på hver side.

2015-11-01 16.10.24

Wannabe kartoffelsalat // Blomkålssalat med agurk og ærter

2015-08-02 19.30.56

Har gået rundt med en lyst til min venindes kartoffelsalat de sidste par dage, men da kartofler ikke går i spænd med LCHF, er den lavet med blomkål. Hvilket smager overraskende godt :D. Det er min veninde, der er har introduceret mig for agurk i kartoffelsalat, og det er altså lidt en genisteg! Det giver salaten en dejlig friskhed! Jeg serverede salaten til barbecuemarinerede kyllingelår og en spinatsalat.

2015-08-02 20.18.34

______________________________________________________________________________________________________

Wannabe kartoffelsalat // Blomkålssalat med agurk og ærter
4 personer

  • 1,5 dl creme fraiche
  • 3 spsk mayo
  • ½ tsk salt og friskkværnet peber
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 blomkål
  • ½ agurk
  • 2 forårsløg
  • 100g frosne eller friske ærter

Fjern blade og stok fra blomkålen og bræk dem i små buketter. Blancher i letsaltet vand i 3-5 minutter. Bruger du frosne ærter, skal de i det sidste minut. Hæld vandet fra og afkøl i et dørslag.

Snit forårsløgene fint – også det grønne. Skær agurken ud i små tern.

Bland creme fraiche, mayo og sennep og smag til med salt og peber. Vend grøntsagerne sammen med dressingen. Salaten bliver kun bedre af at stå en halv time, eller længere!

2015-08-02 19.31.072015-08-02 19.30.59