Ovnbagte jordskokker med frisk timian

2014-10-04 18.59.36-2

Elsker når enkle ting bare lykkedes. Og det gjorde de her jordskokker altså! Har efterhånden lavet dem et par gange, og de er bare gode. Jeg serverede dem med en chilimayo!

_______________________________________________

Ovnbagte jordskokker
2 personer

  • 200-300g jordskokker
  • Frisk timian
  • Olivenolie
  • Havsalt

Tænd ovnen på 200 grader.

Vask jordskokkerne, og sørg for at der ikke sidder jord på dem.

Halver dem. Kom dem i en plastikpose, sammen med olivenolie og frisk timian. Bland sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og læg jordskokkerne på, med den flade side opad. Drys salt på.

Bag dem i 30-35 minutter til de er helt bløde indeni, tjek efter med en urtekniv.

2014-10-04 18.05.54 

2014-10-04 18.56.43

Blomkåls’risotto’ med champignons og sprødstegt serranoskinke

Jeg holder vanvittig meget af denne ret, smagen er simpelthen fantastisk! Og samtidig kan man jo putte lige præcis det i, man har lyst til – eller har i køleskabet :D. Det er jeg i hvert fald fan af! Jeg har før lavet en version med porre i stedet for champignons, og det er mindst ligeså lækkert!

2014-10-11 21.44.12

_________________________________________________

Blomkåls’risotto’ med champignons og sprødstegt serranoskinke
2 personer

  • 1 blomkål
  • 2 skalotteløg
  • 3dl fløde
  • 100g parmasanost
  • 70g serranoskinke
  • 250g champignons
  • 3dl bouillon
  • Smør

Riv eller hak blomkålet, jeg foretrækker det rimelig groft.

Hak løget.

Skær champignons i kvarte.

Riv osten.

Svits løgene indtil de er klare i en klat smør.

Tilsæt blomkålet.

Tilsæt fløden og parmasanen.

Tilsæt først 1dl bouillon, og tilsæt resten lidt ad gangen, mens risottoen koger ind. Det tager omkring 15 minutter.

Rist serranoskinken i ovnen ved 200grader i omkring 8 minutter.

Imens steges champignons på en anden pande.

Knus serranoskinken, bland den og champignons i risottoen og smag til med salt og peber.

Ved servering, hældes risottoen i en dyb tallerken og drysses med lidt parmesan.

Porre/ broccoli/ spinattærte

2014-02-20 11.41.31-1

.. Eller bare grøntsagstærte 😀 Egentlig synes jeg det er lidt ‘snyd’ at lægge en opskrift op på endnu en tærte, for jeg putter jo som regel bare noget i – og som oftest rester. Jeg tror den her tærte var blevet ekstra lækker, hvis man havde tilføjet 50g hakkede mandler, det havde lige givet det sidste – men den er nu stadig god! Det med den sædvanlige bund; parmesan og sennep, næste gang jeg laver grøntsagstærte tror jeg, at det skal være med parmesan og pesto – det ville passe så godt til! Havde desværre bare ikke mere grøn pesto, da jeg lavede tærten.

Og, jeg lover det er den sidste tærte i et stykke tid 😀

_______________________________________________

Porre/ broccoli/ spinattærte

Bund:

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl(ca 40g) revet parmasan

Fyld:

  • 1 porre
  • 1 broccolihoved
  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 4 æg
  • 5 spsk fløde
  • Salt og peber
  • Evt. 50g hakkede mandler

Tænd ovnen på 200 grader

Del broccolien i små buketter. Skær stokken i små tern. Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Kog broccoli og porrer i letsaltet vand ca. 5 minutter og afdryp dem i en sigte.

Skyl spinaten og hak den

Smør sennepen ud i fadet

Put den revet ost i fadet

Pisk æg og fløde

Tilsæt grøntsagerne, salt og peber

Fordel massen i tærtefadet

Bag tærten i 30 minutter til den er gylden og hævet

2014-02-20 11.37.47_edited

Løgtærte

Jeg har den sidste uges tid haft en craving efter løgtærte?! Og ikke uden grund, for den her løgtærte smager virkelig dejligt – faktisk så godt, at jeg slet ikke nåede at tage et billede før kærestens venner havde spist den :D. Jeg må sige, at også tærtebunden med sennep og parmesan fungerer i denne tærte! Jeg tænker at bunden også skal prøves med pesto i stedet for sennep en dag, tror det ku’ være ret lækkert.

Bund:

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl revet parmasan

Fyld:

  • 2-3 løg
  • 250 g emmentalerost
  • 4 æg
  • 3 dl fløde (muligvis mere)
  • salt, peber og muskat

Tænd ovnen på 180 grader

Smør sennepen ud i fadet

Put den revet ost i fadet

Skær osten i tern, fordel det hele over bunden. Pil løgene, og skær dem i skiver.

Skil løgringene fra halvdelen af løgene, og fordel dem mellem osteternene. Lad ringene fra det andet løg sidde sammen, og læg dem pænt oven på resten.

Bland æg og fløde med krydderierne, og hæld det over tærten. Bages i cirka 45 minutter. Hvis den begynder at blive for brun på toppen, lægges et stykke folie over.

Tomattærte (glutenfri)

2014-02-11 18.35.58

Før jeg begyndte at spise low carb, fik jeg ugentligt tærter – for det er jo en fantastisk både at få brugt sine rester på! Gluten fyldte tærtebunde harmonerer desværre ikke med low carb kost. Så efter mange (mislykkedes) forsøg på low carb tærter, har jeg endelig fundet en som hvis jeg selv skal sige det, er møg god! Den består af sennep og ost og er virkelig nem at lave. Så nu kommer der nok masser af tærter på bloggen 😉 Jeg glæder mig i hvert fald til at ekspermentere med tærteopskrifter!

_______________________________________________

Tomattærte

Bund:

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl(ca 40g) revet parmasan
  • Olie

Fyld:

  • 400g blommetomater (gem 3 til toppen)
  • 3 æg
  • 4 spsk fløde
  • frisk rosmarin og timian i gavmilde mængder
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader

Skær tomaterne i kvarte og put dem i en sigte

Skiv de sidste 3 tomater i tynde skiver og læg dem på et stykke køkkenrulle

Smør fadet med olie

Smør sennepen ud i fadet

Put den revet ost i fadet

Vrid tomaterne (så bliver tærten ikke så våd) og læg tomaterne på bunden

Læg de skivede tomater på, og giv dem et let tryk

Krydr med krydderurterne, salt og peber og dryp med olie

Pisk æg og fløde

Hæld æggemassen i og bag i 30 minutter, eller til den er gylden på toppen

tomattærte