LCHF “Carbonara” (uden æg)

julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg)

Hvad gør man, når man har planlagt at lave carbonara til aftensmad, men har brugt alle æggene til at lave pasta? Så laver man da bare retten uden æg! Så i princippet er det vel mere en flødesovs med ost end en carbonara, lige meget hvad – fejler smagen i hvert fald ikke noget! Det er vidst kun anden gang, jeg laver LCHF-pasta – plejer at bruge enten squash eller strimlet spidskål, som pasta. Men LCHF-pastaen kan altså anbefales, og er hurtig lavet!

___________________________________________________________________

LCHF “Carbonara” (uden æg)
2 portioner

  • En rulle LCHF-pasta (jeg brugte denne opskrift)
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 1 lille løg
  • 1 glas champignoner eller 150g friske
  • 2,5 fløde (38%)
  • 50 g revet parmesan ost
  • Salt og friskkværnet peber

Hak løget, skær baconen i passende stykker og skær champignonerne i skiver.

Steg løget, champignonerne og baconen i lidt olivenolie ved middelvarme til baconen bliver sprød.

Tilsæt fløde og kog op. Lad fløden koge lidt ind.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Tilføj LCHF-pastaen.

Tilsæt derefter parmesanosten, lad den smelte og servér retten.

julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg) julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg)

Mørbrad i rød karry

mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen

Jeg gætter på, at jeg ikke er den eneste, som har de her retter, man bliver ved med at vende tilbage til. Den enkle kødsauce, den gode frikadelle opskrift, og så videre – den her opskrift er en af dem! Retten er hurtig færdig, og det er gør den til en super hverdagsret. Man kan nemt supplere retten med de grøntsager man har lyst til, de skal bare i, efter kødet 🙂 . Jeg har serveret retten med rå blomkålsris og dampet broccoli, så lækkert!

___________________________________________________________________

Mørbrad i rød karry
4 portioner

  • 1 afpudset svinemørbrad
  • Kokosolie
  • 2-4 tsk. rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1-2 tsk. sambal oelek
  • 2 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. sukrin gold
  • ½ tsk. salt
  • Evt. xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Skær mørbraden i ½ cm tykke skiver

Varm en wok eller stegepande godt op med olie, og tilsæt den røde karrypasta

Lynsteg kødet 3-4 min

Tilsæt kokosmælk, sambal oelek, fiskesovs, sukker og salt

Kog det sammen ca. 5 min

Jævn eventuelt med xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Servér med blomkålsris og broccoli

LCHF Burgerboller

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Puha, så nåede der at gå et halv år, siden jeg sidst bloggede :O . Tiden går bare stærkt! Imellem tiden er jeg blevet færdig som bibliotekar, og fuld i gang med at søge jobs! Nu hvor jeg er jobsøgende, har jeg jo masser tid til at blogge – så nu må jeg hellere se at komme lidt i omdrejninger!

Dette er bloggens anden burgerbolle opskrift (find den første her), den her har en del flere ingredienser – men bollerne er super lækre! Jeg har taget udgangspunkt i FrkSveskes opskrift, men skrevet opskriften som jeg har lavet den! :)Fordelen ved LCHF bagværk er, at man (oftest) ikke skal vente på, at det hæver! Så ikke nok med, at de smager godt, de kan også være klar på lidt over en halv time :D. Bollerne er lidt mindre end de sædvanlige “købe”burgerboller, men jeg var vildt mæt efter to, så lad ikke størrelsen skræmme jer. Vi fik klassiske burgere med bacon, ost, tomat og iceberg– og nå ja, masser af mayo! Det er lidt skægt med den iceberg, der er kun to tidspunkter vi har iceberg i køleskabet, til burgere og tacos! Ellers så syntes jeg det er verdens kedeligste salat, men til de to ting, der hører altså iceberg til!

___________________________________________________________________

Burgerboller
(6 stk.)

  • 4 æg
  • 1 dl creme fraiche 36%
  • 1 dl sesamfrø
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl fedtreduceret mandelmel
  • 2-3 spsk FiberHUSK (den gule)
  • 1 spsk Sukrin gold
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt

Tænd ovnen på 200grader.

Rør alle ingredienserne sammen

Lad dejen hvile i 10 minutter.

Med våde hænder formes seks boller, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys bollerne med sesamfrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerbollerjuliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

LCHF Frikadeller

2015-11-01 16.10.17

______________________________________________________________________________________________________

Frikadeller, omkring 14-15stk

  • 300g hakket svin og kalv
  • 12 tsk fint salt
  • ½ finthakket løg
  • friskkværnet peber
  • 1 æg
  • 12 dl fløde
  • Smør til stegning

Rør det hakkede kød med salt.

Tilføj salt, peber og løg og rør dejen sammen.

Tilføj derefter fløden lidt efter lidt.

Stil farsen i køleskabet i minimum 10minutter.

Lad dit smør blive gyldent og steg derefter frikadellerne i 7-8 minutter på hver side.

2015-11-01 16.10.24

Amerikansk og italiensk inspireret pizzafyld

I looooove pizza :D. Men okay, hvem gør ikke det? Senest har jeg lavet  en med serranoskinke, broccoli og mozarella(kugle) og så en med pepperoni, snackpeber skåret i tynde skiver, cheddar og mozarella, som fik lidt salat og dressing, da den var kølet lidt af!

Har aldrig prøvet pizza med broccoli før, men det var klart en succes!

Bunden bestod af flødeost, æg, husk og parmesan og opskriften finder du lige her.

Mere lækker pizza!

I går var jeg til fastelavnsfest, og den fik ikke for lidt ;). Derfor stod den naturligvis på junk i dag, i form af pizza. Med samme bund som den i forrige indlæg, når noget fungerer, så skal man bare holde fast i det! I stedet for ostefest, så blev der brugt grøntsagsrester i stedet. Fik da også prøvet nogle ting, som jeg ikke har smagt på pizza før. Desværre smagte pizzaerne alt for godt, så har total ondt i maven nu, haha! Jeg kan virkelig kun anbefale de her smagskombinationer, prøv dem :D.

2014-03-02 21.37.46

Halvdelen med squash, hvidløg blandet med citron og olivenolie. En kvart med rødløg og pepperoni og en kvart med stegte champignon. Hele pizzaen er toppet med serranoskinke og revet parmasan (parmasanen mangler dog på billedet 🙂 )

2014-03-02 20.50.01

Halvdelen med bacon, porre og chili, som lige blev stegt af på panden før det kom på pizzaen. Den anden halvdel med pepperoni og rødløg.

Vildt lækker ostepizza!

2014-02-28 20.37.44

Jeg har før lavet blomkålspizzaen, og synes egentlig den er rigtig god – men puha, jeg synes der er meget arbejde i den pizza, alt det blomkål der skal rives og så lugten af prut når man bager den :D. Den her pizza er derimod nem og uden prutlugt, hah! Jeg kom måske til at gå lidt amok med osten, men man kan jo sagtens bruge mindre ost og noget andet fyld. Hov, glemte helt at nævne, at den her pizza også sagtens kan spises med fingrene! Stort plus i min bog 😀 Jeg tænker, at hvis man ønsker en helt bradepande, kan man dobble opskiften.

_______________________________________________

Ostepizza
1 pizza (lidt mindre end købepizzaer)

Bunden

  • 115g phillidelphiaost
  • 30g parmasan
  • 2 æg
  • 1 tsk gul HUSK/ loppefrøskaller

Fyld

  • Pizzasovs eller tomatkoncentrat
  • 150-200g cheddar (jeg brugte den her)
  • 1 mozzarella kugle
  • Pizzakrydderi
  • 1 pk serrano skinke
  • 50g revet mozzarella
  • Olivenolie

Tænd ovnen på 200g

Put fyldet til bunden i en skål, og pisk det med en elpisker

Lad dejen hvile 5 minutter

Beklæd en bageplade med bagepapir, og spred dejen ud

Put bagepladen i ovnen i 12-15 minutter

Tag pizzaen ud, og lad den afkøle i 10 minutter

Riv cheddaren og riv mozzarellakuglen fra hinanden

Når bunden er afkølet smører du tomatsovs på og drysser cheddar og mozzarella på

Put pizzaen tilbage i ovnen i omkring 8-9 minutter/ indtil osten er smeltet

I mens du venter røres pesto med olivenolie (hvis altså din pesto er tyk i konsistenen, hvis den er tynd – springer du bare olien over)

Når osten er smeltet, tages den ud, og serranoskinken, pestoen og revet mozarella kommes på

Smid pizzaen tilbage i ovnen, og giv den 5-6 minutter, den er færdig når mozarellaen er smeltet!

Lad pizzaen købe lidt af, så du ikke brænder dig på den varme ost 😀

2014-02-28 20.49.15

Madbloggerudfordringen: Asiatiske kødboller vendt i sesam med mangodip

2014-02-11 18.55.18

Verdens længste overskift :D.. Annes Køkken har vild mange lækre opskrifter, specielt de thai inspirede er jeg vild med! Valget faldt på “Asiatiske kødboller i sesam”, som simpelthen lød så god, at jeg blev nød til at prøve dem :D.

Og hold nu kæft, hvor er de lækre! Jeg har lavet en smule om på opskriften og lavet en mangodip til – og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem. Kunne sagtens finde på at servere dem til en tapas aften, og måske på grillspyd, så ser lidt mere fancy ud ;). Hvis man ikke er til det stærke (som mig :D) kan man putte mindre sambal oelek og rød karry pasta i! Tænker også at de kunne være lækre sammen med mango salaten, men så nok med en anden dressing – ellers bliver det nok for meget mango!

Som Anne også nævner, får kødbollerne ikke så meget farve, men de er super saftige! Kan kun anbefale dem 😀

_______________________________________________

Asiatiske kødboller med sesam

  • 500g hakket svinekød
  • 2 cm frisk ingefær, revet
  • 2 spsk. friskhakket basilikum
  • 1-2 fintkhakkede forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk fishsauce
  • 2 tsk rød karrypasta
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 lille fintrevet gulerod
  • 1 ½ rød peberfrugt
  • 1-2 cm revet frisk ingefær
  • Salt og kværnet peber
  • Sesamfrø

Bland alle indgredienserne og lad farsen hvile i 30 minutter.

Læg grillspyd i koldt vand

Tænd ovnen på 225 grader

Lav små kødboller, vend dem i sesamfrø og put dem på en bagepapirsbelagt bageplade

Bag kødbollerne i 5 minutter.
(Kødbollerne bliver måske ikke så mørke, men de bliver saftige!)

2014-02-11 18.55.40_edited

_______________________________________________

Mangodip:

  • 1 mango
  • 1/2 lime, saften derfra
  • 2 cm ingefær, finthakket
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2 tsk sukrin gold
  • salt og peber

Findel mango og blend dem sammen resten af ingredienserne.

2014-02-11 18.55.31_edited