Marineret kylling med chorizo på spyd

2015-02-06 20.15.08-1Kender I det, når man falder over et godt tilbud – og så bare bliver nød til at købe det? :D. Det var tilfældet med den pakke chorizo, jeg brugte til spydene. Det er efterhånden et stykke tid siden jeg købte chorizoen, men har ikke fået den brugt, før jeg fik den ide at sætte den på spyd. Jeg serverede spydene med stegt broccoli og varm ostedip!

________________________________________________

4 spyd, 2 personer

  • 400g kylling (2 fileter)
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 tsk hakket hvidløg
  • 2 tsk tørret oregano
  • 2 tsk paprika
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk sukrin gold
  • 2 chorizo pølser, skåret i skiver

Bland ingredienserne til marinaden.

Skær kyllingen i tern.

Læg kyllingen i marinaden og lad den marinere i mindst to timer.

Tænd ovnen på 200grader.

Put kyllingen på spyd med chorizo imellem.

Sæt kyllingen i ovnen og steg i 18 minutter.
(Jeg penslede resten af marinaden på efter 6 minutter, efter 12 minutter vendte jeg spydene)

2015-02-06 20.15.05[4]

Langtidsstegte krydrede andelår

2015-01-10 19.54.59

Julen varer lige til påske! Egentlig er jeg ikke det store julemenneske, men når det kommer til and – så går jeg gerne all-in! Det er virkelig en af de lækreste ting man kan spise :D. Langtidsstegte andelår er virkelig en livret herhjemme, så da jeg fandt andelår til 10kr i Fakta, blev der hamstret en otte stykker! I dag prøvede vi noget nyt, normalt gnider jeg bare andelårene med salt og lægger timian og rosmarin ved – i dag skulle der ske noget nyt.

_______________________________________________

Langtidsstegte krydrede andelår
2 personer

  • 4 andelår på 160-200g
  • 1,5 spsk fint salt
  • 1 spsk sukrin gold
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • ½ tsk chilipulver
  • ½ tsk røget paprika
  • 2 tsk tørret timian

Tænd ovnen på 140grader.

Dyp andelårene tørre med køkkenrulle.

Bland alle krydderierne i en skål, og gnid andelårene med blandingen. Brug gerne det hele.

Læg andelårene i et ildfast fad.

Sæt fadet i ovnen i 4 timer.

Du kan eventuelt give lårene lidt grill til sidst, hvis skindet ikke ser helt sprødt ud!

TIP: Gem gerne andefedtet til anderilette eller til at stege i, det smager dejligt!

2015-01-10 15.55.24

Asiatisk kyllingesuppe

2014-09-29 19.02.30-2

Mmmmh, findes der noget bedre end suppe når det er koldt og trist udenfor? I think not! Den her suppe er efterhånden ved at blive en klassiker herhjemme, den er nem og er blevet min go-to suppe, når der skal ryddes op i grøntsagsskuffen. Jeg har skrevet opskriften med de grøntsager, jeg har brugt – men man kan sagtens bruge andre, fx ville gulerødder og rød peber være lækkert. Jeg koger mine kyllingefileter i 15min og trækker kødet fra hinanden med to gafler – lidt ligesom pulled pork. Det synes jeg er det lækreste, men stegt kylling dur også!

____________________________________________________

Asiatisk kyllingesuppe
2-3 portioner

2 kogte kyllingefileter (eller tilsvarende rest stegt kylling)

  • 200g champignons
  • 200g spidskål
  • 1 porre
  • 1 rød chili
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tommelfinger størrelse ingefær
  • 1 bundt forårsløg
  • Saft af en lime
  • 3 spsk tamari eller soja
  • 3 terninger hønseboullion
  • 1½ liter vand
  • Olie
  • Evt. stærk chilisovs eller sambal oelek

Hak hvidløg og chili. Riv ingefær på den fine side af rivejernet.

Skær champignons, forårsløg og porre i skiver og hak spidskålen.

Sæt en stor gryde over med 2 spsk olie i. Når olien er varm tilføjes hvidløg, chili og ingefær, lad det svitse lidt.

Tilsæt så champignons, forårsløg, porre og spidskål.

Tilsæt bouillionen og kyllingen og læg låg på. Bring suppen i kog, og lad koge i et par minutter. Skru derefter ned på mediumvarme.

Tilsæt dernæst lime og tamari/ soja. Hvis man kan lige det stærkt, kan man eventuelt tilføje chilisovs/ sambal oelek

Serveres rygende varm.

2014-09-29 19.02.30-1

Kyllingelår med citron, hvidløgssmør og timian

2014-04-16 18.50.39

Nogle gange skal det bare være nemt, og det er denne ret! Kyllingen bliver dejlig mør og skindet sprødt! Findes der noget bedre end sprødt kyllingeskind? Nej vel! 😀 Det er næsten frækt at kalde det her en opskrift, men I får den nu alligevel.

_______________________________________________

Kyllingelår med citron, hvidløgssmør og timian
3-4 personer

  • 1 pakke kyllingelår
  • 1-2 øko eller ubehandlede citroner
  • 2-3 kviste timian
  • hvidløgssmør
  • salt og peber

Tænd ovnen på 200grader

Tør kyllingen med køkkenrulle.

Løft skindet på kyllingen forsigtigt, og put en lille skive med smør ind under skindet. Læg kyllingen i et ildfast fad. Krydr med salt og peber.

Skær citronerne i skiver, og placér dem imellem og ovenpå kyllingen. Læg timiankvistene øverst.

Sæt fadet i ovnen i en times tid.

2014-04-16 20.09.46

Kyllingebryst på bund af champignon, porre og bacon

2014-04-07 19.25.02

Long time no see! Bloggen har desværre været nedprioteret det sidste stykke tid, har haft travlt med studie og familiekomsammener. Har generelt været lidt for god til at putte det forkerte i munden, hvilket jo så resulterer i mavekramper, som selvfølgelig kun kan fixes med slik (løgn)! Men nu er jeg vidst ved småt at være på rette kurs igen!

I går aftes stod menuen på kyllingebryst på bund af champignon, porre og bacon, og hold nu kæft hvor var det lækkert! Og så mætter det også, havde slet ikke plads til en ekstra portion 😦 Jeg serverede retten med blomkålsris!

_______________________________________________

Kyllingebryst på bund af champignon, porre og bacon
2 pers.

  • 1pk bacon i strimler
  • 1 stor porre
  • 150g champignon
  • 3spsk hvidvinseddike
  • 3dl piskefløde
  • Revet muskatnød
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 kyllingfileter
  • 70g friskrevet cheddar

Tænd ovnen på 220grader

Rens porren og champignonerne, og skær dem i tynde skiver.

Svits baconen på en pande, efter et par minutter tilsættes porre og champignon, lad det stege endnu et par minutter.

Tilsæt nu hvidvinseddike og piskefløde, smag til med revet muskatnød, salt og friskkværnet peber.

Kom blandingen i et ildfast fad.

Krydr kyllingefileterne med salt og peber, og brun dem af på en varm panden.

Læg kyllingen i fadet, og tryk dem lidt ned i sovsen.

Sæt fadet i ovnen, og bag i 25 min. Når der er gået 20 minutter tilføjes osten!

 

Noter: Man kan sagtens udelade muskat, hvis man ikke kan lide smagen. Har man ikke cheddar, kan andet revet ost bruges (mmmmh, ost:D ) Ligeledes kan man sagtens tilføje flere/ andre grøntsager!

Wok: Chilimarineret kylling og kokos(blomkåls)ris

2014-03-14 19.56.09_edited

Der har været lidt stille på bloggen, sorry ‘bout that. Men må nok indrømme at det ikke er hver dag, jeg får mad, som er værd at skrive om. Ikke at det ikke smager dejligt – for det gør det, men der er ikke rigtig noget nyt i det :). Wok er måske ikke så fredags’hygge’agtigt, men det fandme lækkert! Helt sikkert en af mine yndlingsmåder at spise grøntsager på. Kokosrisene er fra Janes bog, og virkelig lækre! Virkelig gode til asiatiske retter – prøv dem! 😀

_______________________________________________

Chilimarineret kylling og kokos(blomkåls)ris
2 personer

Marinaden

  • 2 spsk soja sauce
  • Saften af 1 lime
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 finthakket frisk rød chili
  • 1 spsk peanutbutter
  • 2cm finthakket ingefær

Kokos(blomkåls)ris

  • 1 blomkål
  • 2 spsk. kokosolie
  • 1 dl kokosmel
  • 1 dl kokosmælk
  • 1 nip salt

Derudover

  • 2 kyllingefileter
  • 1/4 spidskål
  • 1 snackpeber
  • 1 lille gulerød
  • 2 forårsløg
  • 2cm ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • ½ stængel citrongræs
  • Sukkerærter
  • Kokosolie
  • 1 håndfuld friskhakket koriander

Bland ingredienserne til marinaden. Skær kyllingen i fine strimler og smid det i en pose – luk posen og vend det godt rundt inden det stilles på køl for at trække 20 minutter.

Skær gulerødderne og snackpeberen i stave og snit spidskålen fint.

Hak forårsløgene fint, men gem det grønne til pynt. Hak også ingefæren og citrongræsset fint – pres hvidløget.

Varm kokosolie i wokken, og steg kyllingen. Gem lidt af marinaden. Når kyllingen er stegt, tages den af, mere kokosolie tilføjes og tilsæt grøntsagerne. Start med gulerødderne, derefter forårsløg og citrongræs/ hvidløg/ ingefær. Så spidskål og snackpeberen. Tilføj lidt af marinaden, det giver ekstra smag til grøntsagerne.

Imens grøntsagerne steger, skal kokosrisene laves.

Kokos(blomkåls)ris: Riv blomkålen i foodprocessoren. Opvarm kokosolien i en sauterpande, og steg hurtigt blomkålsrisene heri. Kom derefter kokosmel, kokosmælk og salt i panden, og rør godt rundt. Skru ned for temperaturen, læg låg på, og lad kokosrisene dampe i 4-5 minutter, eller til kokosmælken er kogt helt ind. Rør i dem undervejs, så de ikke brænder fast i bunden.

Drys med friskhakket koriander og det grønne fra forårsløgene.

2014-03-14 19.55.59_edited

Chicken Satay

2014-03-06 19.20.26b

Det er vidst tydeligt at jeg har en forkærlighed for det asiatiske/ thailanske køkken! Det smager jo simpelthen bare så godt, og tager sjældent lang tid at lave :D. Desværre kom jeg lidt sent i gang, så min kylling marinerede kun en times tid, og det synes jeg altså var for lidt, så vil nok anbefale at det marinerer i +3-4 timer og gerne natten over. Peanutsovsen er så nem at lave, og mætter helt vildt. Til kyllingen spiste jeg Xenias ristede thai blomkål, jeg tilføjede lidt broccoli, men ellers fulgte jeg opskriften – det blev super godt! Derudover havde jeg en halv squash i køleskabet, som blev revet og marineret i risvinseddike, lidt ingefær, sesamolie, soja og frisk koriander.

________________________________________________

Chicken Satay
4 personer

Kyllingemarinade

  • 3/4 dl. peanutolie
  • 1 spk. revet ingefær
  • Saft fra 1 lime
  • 1-2 spk. Fishsauce eller soja sauce
  • 1 spsk sukrin gold
  • 3 kyllingefileter

Skær kyllingen i strimler

Bland ingredienserne til marinaden, og hæld den i en plastikpose

Tilsæt kyllingestykkerne, og læg posen i køleskabet i 3-4timer, gerne natten over

Når kyllingen har marineret færdig, bages den i ovnen på 200grader i 15-20 minutter

2014-03-06 19.20.05b

Peanutsovs

  • 1 tsk kokosolie til stegning
  • 1/2 finthakket skalotteløg
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 tsk rød karrypasta
  • 2 spsk soja
  • 1 spsk fishsauce
  • Saft af ½ lime
  • 1½ dl kokosmælk
  • 1 spsk sukrin gold
  • 3 spsk peanutbutter (gerne med crunch)
  • 1 dl hakkede salte peanuts

Smelt kokosolie i en kasserolle, og rist skalotteløg, hvidløg og karrypasta i et par minutter – husk omrøring

Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele sammen

Lad sovsen koge op, så den bliver tyk

Smag sovsen til med tamari og lime, og servér.

Fastedag: Spicy kylling og broccoli

2014-03-05 18.21.43

Jeg har siden d. 14. januar fulgt 5:2-kuren, mange vil nok mene, at det kan være et problem at kombinere LCHF og 5:2. Men! Jeg synes nu ikke, at det er problematisk overhovedet. Jeg har for første gang, siden jeg startede på 5:2 talt kalorier – for jeg bryder mig egentlig ikke om at skulle tælle kalorier :). I stedet for at tælle, har jeg på fastedage kun spist aftensmad, men en mindre potion! Det har fungeret upåklageligt, og jeg har siden d. 14. januar smidt 5kg. I dag har jeg dog talt kalorier, mest af alt for at se, om det jeg plejer at spise på fastedage, er helt ude i hampen – det var det da heldigvis ikke! Hvis det nu ikke havde været fastedag, havde jeg nok toppen retten med revet parmasan :D. Der er ret meget “kick” i den her ret, og er du ikke til det, så halvér mængden af sambal oelek.

_______________________________________________

Spicy kylling og broccoli
1 person

  • 1 stk kyllingefilet(ca. 145g)
  • 100g broccoli
  • ½ dl vand
  • 1spsk sambal oelek
  • 2-3 spsk creme fraiche 18%
  • 1 æg
  • 30g piskefløde

Tænd ovnen på 200 grader

Skær kyllingen i tern

Skær broccolien ud i små buketter

Steg kyllingen på en non-stick pande og krydr’ med salt og peber

Bland sambal oelek, creme fraiche og piskefløde og pisk ægget i

Tag kyllingen af panden, når den har fået farve på alle sider

Put broccolien op i panden, rør rundt og tilføj vandet

Broccolien er færdig efter et par minutter, den skal stadig være crunchy

Kom kyllingen og broccolien i et ildfast fad, og hæld sambal oelek-blandingen over.

Giv retten 20minutter i ovnen

2014-03-05 18.02.41

Kcal-regnskab:

145g kyllingefilet = 154kcal

102g broccoli = 36kcal

1 spsk sambal oelek = 14kcal

47g creme fraiche = 89kcal

1 æg = 80kcal

30g piskefløde = 102kcal

I alt: 475kcal, “gratis”: salt og peber

2014-03-05 18.23.18

Flødeostefyldt kylling med bacon

2014-02-11 20.47.02_edited

Det er næsten frækt at kalde det her en opskrift, da det er så nemt at de fleste nok kan tænke sig til fremgangsmåden – men I får den alligevel! Jeg er blevet stor fan af Philadelphia med hvidløg & urter, det er sgu min favorit. Den er lækker i sovs, som dip og indeni en kyllingefilet :D. Jeg fik tomattærten til, men vil mene, at man kan servere hvad man nu har lyst til, til kyllingen.

______________________________________________

Flødeostefyldt kylling med bacon
2 personer

Tænd ovnen på 200grader

Rør flødeost og de hakkede soltørrede tomater sammen og smag til med salt og peber.

Skær en lomme i kyllingefileten

Fyld flødeosteblandingen i og rul bacon omkring

Læg kyllingefileterne i et fad og bag i 30 minutter

baconkylling