Sesam ingefær/ hvidløg laks

2015-01-14 20.35.33
Spiser I nok fisk? Vi gør slet ikke, men jeg prøver i hvert fald at få fisk en gang om ugen. Selvom det jo slet ikke er nok! 😦 Er også indehaver af en kæreste, som er lidt kræsen og det hjælper heller ikke på det ;). Spiser faktisk oftest fisk til frokost, jeg er ret vild med røget laks/ ørred, røget makrel, makrel i tomat og dåsetun! Nå, det var ikke det, det skulle handle om! Den her laks er virkelig noget af det lækreste laks, jeg nogensinde har lavet 😀 Man ved det er godkendt når kæresten sidder og siger uhm hele retten igennem. Kan ikke vente til vi skal have det igen! Hat lige indset, nu da jeg kigger på billedet, at jeg ikke fik tilføjet den chilimayo jeg også spiste, på billedet! Den må I tænke jer til ;). Og kan vi så snart få noget forår? Er så træt af dårlige billeder 😦

________________________________________________

Sesam ingefær laks
2 personer

  • 2 laksefileter
  • 2 spsk tamari (eller soyasovs)
  • 2 tsk sesam olie
  • 1 spsk riseddike (eller limesaft)
  • 1 spsk revet ingefær
  • 2 spsk hvidløg
  • 1 spsk fishsauce
  • 2 spsk sukkerfri ketchup
  • 3 spsk hvidvin

Put alle ingredienser, undtagen sesam olie, ketchup og hvidvin i din minihakker (eller bare en skål) og blend dem!

Lad laksen marinere i 10-15 minutter

Tag en pande, tænd den på høj varme og tilsæt sesam olien. Når det er blevet rygende varmt, lægger du laksen på panden med skindsiden nedad.

Lad laksen stege indtil skindet er sprødt, og vend derpå laksen, og steg den på den anden side (ca. 3-4 minutter, afhængigt af hvor tyk laksestykkerne er). Tilføj resten af marinaden og lad den stege med.

Tag laksen af panden. Tilsæt ketchup og hvidvin til resten af marinaden. Lad det simre i omkring 5 minutter for at reducere sovsen. Servér til laksen.

Laks i hvidvin/ flødesovs

Efter en uge på Nibe festival, er det fantastisk at være hjemme i eget køkken igen! Selvom det nærmest er for varmt! Og så er vi ved at lave nyt køkken, så plads til at udfolde sig er der heller ikke meget af. Heldigvis kræver denne ret ikke den store køkkenplads eller indeholder mange ingredienser :D.

_____________________________________________

Laks i hvidvin/ flødesovs
2 personer

  • 2 porrer
  • 400g laksefilet
  • Citronsaft
  • Salt og friskkværnet peber
  • Hvidvin
  • Fløde
Rens porrerne og skær dem i skiver
Fjern skindet fra laksen
Steg laksen på en pande, først på den ene side, derefter lidt på den anden. Den må gerne være lidt rå indeni

Køl laksen af, og pil den i mindre stykker

I en anden gryde steges porrerne indtil de falder sammen

Tilsæt hvidvin, bare et skvæt, og lad det koge lidt ind

Tilsæt ønsket mængde fløde

Smag til med citron, salt og peber

Lige inden servering tilsættes laksen.

 

Jeg serverede sovsen på fintsnittet spidskål steg i smør, men squashetti havde også været lækkert!

Ovnbagt laks med pesto

2014-02-26 18.43.34_edited

Irma har et par gange om året noget de kalder “Blåt på onsdag”, hvor de har ekstra gode tilbud – og så noget skal jo udnyttes, så i dag var vi i Irma og købe billig laks, rejer, chokolade og nødder! Så nu er fryseren i hvert fald fyldt :D. Sidst menuen stod på laks her i huset, fik vi en asiatisk inspireret laks – idag var menuen mere enkel; ovnbagt laks med hjemmelavet pesto. Igen, kan jeg kun anbefale at lave pesto selv, men har du ikke tiden eller ingredienserne, så er en købepesto også fin! Kæresten foretrækker laks med citron, så det får han 🙂

Jeg spiste laksen med squashetti og philadelphiasovs.

________________________________________________

Ovnbagt laks med pesto
2 personer

  • 2 laksefileter
  • 1/4 porre
  • Pesto
  • Salt og peber

Tænd ovnen på 200grader

Smør et ovnfast fad med olie

Læg laksefileterne i fadet, og smør dem med pestoen

Drys med porre og krydr’ med salt og peber

Giv dem 15-20 i ovnen

2014-02-26 19.10.52_edited

Asiatisk inspireret laksepakker

2014-02-05 19.33.08_edited_edited

Jeg må nok indrømme at aftensmaden her i huset sjældent indeholder fisk. Det er nu ikke fordi vi ikke kan lide fisk, jeg tror mere det er vanens magt! Men idag da jeg stod nede i supermarkedet, fik jeg en craving efter laks :D. Som regel steger vi bare laksen på panden, krydrer med salt, peber og citron – klassisk, men en smule kedeligt. Så inspireret af Frøken Annes Køkkens mange asiatiske retter, så blev laksen asiatisk inspireret. Jeg har meldt mig til madbloggerudfordringen, og fik Frøken Annes Køkken! Hun har altså en rigtig dejlig blog, og jeg har allerede udvalgt mig en opskrift, men den må I lige vente et par dage med at få :).

Som tilbehør til laksen stod den på “Stegt broccoli med parmesan” fra Dyrbys Mad. Jeg tilføjede hakkede peanuts og citronsaft, ellers fulgte jeg opskriften til punkt og prikke!

_______________________________________________

Asiatisk inspireret laksepakker
2 portioner

  • 2 gulerødder
  • 1 bundt forårsløg
  • 2 laksesteaks, uden skind
  • ½ dåse kokosmælk
  • 2 cm ingefær
  • ½ stængel citrongræs
  • 1 chili
  • 1 spsk fishsauce
  • 1½ tsk rød karrypasta
  • Lime- eller citronsaft
  • Bagepapir

Tænd ovnen på 200 grader.

Jeg brugte mit juliennejern til gulerødderne, men ejer du ikke sådan et, så skær dem bare i tynde stave. Hak forårsløgene fint.

Sauter grøntsagerne kort i en gryde, og tilføj kokosmælken. Lad den blive varm.

Hak chili, ingefær og citrongræs i fint, og kom det i den opvarmede kokosmælk.

Smag kokosmælken til med fishsause og karrypasta.

Tag kokosmælken af varmen, og smag til med limesaft. Hvis limesaften komme op og koge, kan den godt blive bitter.

Tag et stykke bagepapir, og fordel halvdelen af grøntsagerne på papiret. Læg laksen ovenpå og fordel resten af grøntsagerne ovenpå laksen. Hæld resten af kokosmælkesovsen over laksen – men vær forsigtig, det er måske ikke det hele der skal bruges.

Luk bagepapiret om laksen, så du får en lille pakke.

Bag laksen ved 200grader i 15-20 minutter, alt efter størrelse.

2014-02-05 19.33.13_edited