LCHF “Carbonara” (uden æg)

julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg)

Hvad gør man, når man har planlagt at lave carbonara til aftensmad, men har brugt alle æggene til at lave pasta? Så laver man da bare retten uden æg! Så i princippet er det vel mere en flødesovs med ost end en carbonara, lige meget hvad – fejler smagen i hvert fald ikke noget! Det er vidst kun anden gang, jeg laver LCHF-pasta – plejer at bruge enten squash eller strimlet spidskål, som pasta. Men LCHF-pastaen kan altså anbefales, og er hurtig lavet!

___________________________________________________________________

LCHF “Carbonara” (uden æg)
2 portioner

  • En rulle LCHF-pasta (jeg brugte denne opskrift)
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 1 lille løg
  • 1 glas champignoner eller 150g friske
  • 2,5 fløde (38%)
  • 50 g revet parmesan ost
  • Salt og friskkværnet peber

Hak løget, skær baconen i passende stykker og skær champignonerne i skiver.

Steg løget, champignonerne og baconen i lidt olivenolie ved middelvarme til baconen bliver sprød.

Tilsæt fløde og kog op. Lad fløden koge lidt ind.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Tilføj LCHF-pastaen.

Tilsæt derefter parmesanosten, lad den smelte og servér retten.

julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg) julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg)

Reklamer

Mørbrad i rød karry

mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen

Jeg gætter på, at jeg ikke er den eneste, som har de her retter, man bliver ved med at vende tilbage til. Den enkle kødsauce, den gode frikadelle opskrift, og så videre – den her opskrift er en af dem! Retten er hurtig færdig, og det er gør den til en super hverdagsret. Man kan nemt supplere retten med de grøntsager man har lyst til, de skal bare i, efter kødet 🙂 . Jeg har serveret retten med rå blomkålsris og dampet broccoli, så lækkert!

___________________________________________________________________

Mørbrad i rød karry
4 portioner

  • 1 afpudset svinemørbrad
  • Kokosolie
  • 2-4 tsk. rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1-2 tsk. sambal oelek
  • 2 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. sukrin gold
  • ½ tsk. salt
  • Evt. xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Skær mørbraden i ½ cm tykke skiver

Varm en wok eller stegepande godt op med olie, og tilsæt den røde karrypasta

Lynsteg kødet 3-4 min

Tilsæt kokosmælk, sambal oelek, fiskesovs, sukker og salt

Kog det sammen ca. 5 min

Jævn eventuelt med xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Servér med blomkålsris og broccoli

LCHF Burgerboller

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Puha, så nåede der at gå et halv år, siden jeg sidst bloggede :O . Tiden går bare stærkt! Imellem tiden er jeg blevet færdig som bibliotekar, og fuld i gang med at søge jobs! Nu hvor jeg er jobsøgende, har jeg jo masser tid til at blogge – så nu må jeg hellere se at komme lidt i omdrejninger!

Dette er bloggens anden burgerbolle opskrift (find den første her), den her har en del flere ingredienser – men bollerne er super lækre! Jeg har taget udgangspunkt i FrkSveskes opskrift, men skrevet opskriften som jeg har lavet den! :)Fordelen ved LCHF bagværk er, at man (oftest) ikke skal vente på, at det hæver! Så ikke nok med, at de smager godt, de kan også være klar på lidt over en halv time :D. Bollerne er lidt mindre end de sædvanlige “købe”burgerboller, men jeg var vildt mæt efter to, så lad ikke størrelsen skræmme jer. Vi fik klassiske burgere med bacon, ost, tomat og iceberg– og nå ja, masser af mayo! Det er lidt skægt med den iceberg, der er kun to tidspunkter vi har iceberg i køleskabet, til burgere og tacos! Ellers så syntes jeg det er verdens kedeligste salat, men til de to ting, der hører altså iceberg til!

___________________________________________________________________

Burgerboller
(6 stk.)

  • 4 æg
  • 1 dl creme fraiche 36%
  • 1 dl sesamfrø
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl fedtreduceret mandelmel
  • 2-3 spsk FiberHUSK (den gule)
  • 1 spsk Sukrin gold
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt

Tænd ovnen på 200grader.

Rør alle ingredienserne sammen

Lad dejen hvile i 10 minutter.

Med våde hænder formes seks boller, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys bollerne med sesamfrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerbollerjuliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

LCHF Frikadeller

2015-11-01 16.10.17

______________________________________________________________________________________________________

Frikadeller, omkring 14-15stk

  • 300g hakket svin og kalv
  • 12 tsk fint salt
  • ½ finthakket løg
  • friskkværnet peber
  • 1 æg
  • 12 dl fløde
  • Smør til stegning

Rør det hakkede kød med salt.

Tilføj salt, peber og løg og rør dejen sammen.

Tilføj derefter fløden lidt efter lidt.

Stil farsen i køleskabet i minimum 10minutter.

Lad dit smør blive gyldent og steg derefter frikadellerne i 7-8 minutter på hver side.

2015-11-01 16.10.24

Nemme, velsmagende burgerboller

2015-03-07 19.43.13

Det er virkelig sjældent jeg bager LCHF-sager, er blevet skuffet så mange gange, men de her burgerboller skuffede ikke! Plejer egentlig at bruge portobello svampe som boller, når vi får burger. Hvilket også bare smager dejligt! I dag havde jeg dog tid til at bage, brugte en opskrift fra lchfrecept.com, som er en svensk LCHF side. Der er masser af inspiration at hente, hvis man kan lidt svensk! 🙂

_____________________________________________________

Burgerboller
2 stk

  • 1 æg
  • 1dl vand
  • 1dl revet ost (jeg brugte thyborøn rav ost, men alle slags dur)
  • 1 spsk fiberhusk
  • 1 dl pofiber
  • salt
  • Sesamfrø til pynt

Pisk alle ingredienserne sammen, med undtagelse af sesamfrøene

Lav dejen hvile i 20min

Tænd ovnen på 200grader

Form to flade boller

Bag i 20 minutter

Marineret kylling med chorizo på spyd

2015-02-06 20.15.08-1Kender I det, når man falder over et godt tilbud – og så bare bliver nød til at købe det? :D. Det var tilfældet med den pakke chorizo, jeg brugte til spydene. Det er efterhånden et stykke tid siden jeg købte chorizoen, men har ikke fået den brugt, før jeg fik den ide at sætte den på spyd. Jeg serverede spydene med stegt broccoli og varm ostedip!

________________________________________________

4 spyd, 2 personer

  • 400g kylling (2 fileter)
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 tsk hakket hvidløg
  • 2 tsk tørret oregano
  • 2 tsk paprika
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk sukrin gold
  • 2 chorizo pølser, skåret i skiver

Bland ingredienserne til marinaden.

Skær kyllingen i tern.

Læg kyllingen i marinaden og lad den marinere i mindst to timer.

Tænd ovnen på 200grader.

Put kyllingen på spyd med chorizo imellem.

Sæt kyllingen i ovnen og steg i 18 minutter.
(Jeg penslede resten af marinaden på efter 6 minutter, efter 12 minutter vendte jeg spydene)

2015-02-06 20.15.05[4]

Amerikansk og italiensk inspireret pizzafyld

I looooove pizza :D. Men okay, hvem gør ikke det? Senest har jeg lavet  en med serranoskinke, broccoli og mozarella(kugle) og så en med pepperoni, snackpeber skåret i tynde skiver, cheddar og mozarella, som fik lidt salat og dressing, da den var kølet lidt af!

Har aldrig prøvet pizza med broccoli før, men det var klart en succes!

Bunden bestod af flødeost, æg, husk og parmesan og opskriften finder du lige her.

Sesam ingefær/ hvidløg laks

2015-01-14 20.35.33
Spiser I nok fisk? Vi gør slet ikke, men jeg prøver i hvert fald at få fisk en gang om ugen. Selvom det jo slet ikke er nok! 😦 Er også indehaver af en kæreste, som er lidt kræsen og det hjælper heller ikke på det ;). Spiser faktisk oftest fisk til frokost, jeg er ret vild med røget laks/ ørred, røget makrel, makrel i tomat og dåsetun! Nå, det var ikke det, det skulle handle om! Den her laks er virkelig noget af det lækreste laks, jeg nogensinde har lavet 😀 Man ved det er godkendt når kæresten sidder og siger uhm hele retten igennem. Kan ikke vente til vi skal have det igen! Hat lige indset, nu da jeg kigger på billedet, at jeg ikke fik tilføjet den chilimayo jeg også spiste, på billedet! Den må I tænke jer til ;). Og kan vi så snart få noget forår? Er så træt af dårlige billeder 😦

________________________________________________

Sesam ingefær laks
2 personer

  • 2 laksefileter
  • 2 spsk tamari (eller soyasovs)
  • 2 tsk sesam olie
  • 1 spsk riseddike (eller limesaft)
  • 1 spsk revet ingefær
  • 2 spsk hvidløg
  • 1 spsk fishsauce
  • 2 spsk sukkerfri ketchup
  • 3 spsk hvidvin

Put alle ingredienser, undtagen sesam olie, ketchup og hvidvin i din minihakker (eller bare en skål) og blend dem!

Lad laksen marinere i 10-15 minutter

Tag en pande, tænd den på høj varme og tilsæt sesam olien. Når det er blevet rygende varmt, lægger du laksen på panden med skindsiden nedad.

Lad laksen stege indtil skindet er sprødt, og vend derpå laksen, og steg den på den anden side (ca. 3-4 minutter, afhængigt af hvor tyk laksestykkerne er). Tilføj resten af marinaden og lad den stege med.

Tag laksen af panden. Tilsæt ketchup og hvidvin til resten af marinaden. Lad det simre i omkring 5 minutter for at reducere sovsen. Servér til laksen.

Langtidsstegte krydrede andelår

2015-01-10 19.54.59

Julen varer lige til påske! Egentlig er jeg ikke det store julemenneske, men når det kommer til and – så går jeg gerne all-in! Det er virkelig en af de lækreste ting man kan spise :D. Langtidsstegte andelår er virkelig en livret herhjemme, så da jeg fandt andelår til 10kr i Fakta, blev der hamstret en otte stykker! I dag prøvede vi noget nyt, normalt gnider jeg bare andelårene med salt og lægger timian og rosmarin ved – i dag skulle der ske noget nyt.

_______________________________________________

Langtidsstegte krydrede andelår
2 personer

  • 4 andelår på 160-200g
  • 1,5 spsk fint salt
  • 1 spsk sukrin gold
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • ½ tsk chilipulver
  • ½ tsk røget paprika
  • 2 tsk tørret timian

Tænd ovnen på 140grader.

Dyp andelårene tørre med køkkenrulle.

Bland alle krydderierne i en skål, og gnid andelårene med blandingen. Brug gerne det hele.

Læg andelårene i et ildfast fad.

Sæt fadet i ovnen i 4 timer.

Du kan eventuelt give lårene lidt grill til sidst, hvis skindet ikke ser helt sprødt ud!

TIP: Gem gerne andefedtet til anderilette eller til at stege i, det smager dejligt!

2015-01-10 15.55.24