LCHF “RUG”Brød

2016-12-02 10.40.16

Jeg spiser ikke mange brød-erstatninger, men når jeg gør – foretrækker jeg det her brød. Det er supernemt at lave, og smagen er ret tæt almindeligt rugbrød. Det eneste opskriften kræver, er en minihakker eller kaffekværn til at kværne hørfrøene i. Brødet kan også varieres med de kerner, man nu har lyst til og hvad man nu har i køkkenet! Når brødet er kølet ned, plejer jeg at skive det, og fryse det, som jeg ikke får spist indenfor et par dage. Så kan jeg tage et par skiver op, når jeg får lyst til en ostemad 😀 Jeg skal klart også have et par skiver med til familiejulefrokosten, det er nu lidt hyggeligere, at kunne spise nogenlunde det samme som de andre 🙂 Opskriften passer til en stor bageform, man kan sagtens halvere opskriften, bagetiden vil derved være 45-60minutter!

___________________________________________________________________

LCHF “Rug”brød
1 stort brød

  • 6 æg
  • 200 g creme fraiche
  • 1 dl olivenolie
  • 400 g kværnede hørfrø
  • 4 spsk hele hørfrø
  • 10 spsk blandede kerner 
  • 4 spsk gul husk
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 tsk havsalt

Tænd ovnen på 150grader.

Pisk æggene med creme fraichen.

Bland de resterende ingredienser i og rør godt rundt.

Hæld dejen i en silikonebrødform.

Bag brødet i 1 time.

Brødet skal afkøles helt, før det skæres eller pakkes væk.

2016-12-02 11.28.532016-12-02 10.36.09

LCHF Burgerboller

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Puha, så nåede der at gå et halv år, siden jeg sidst bloggede :O . Tiden går bare stærkt! Imellem tiden er jeg blevet færdig som bibliotekar, og fuld i gang med at søge jobs! Nu hvor jeg er jobsøgende, har jeg jo masser tid til at blogge – så nu må jeg hellere se at komme lidt i omdrejninger!

Dette er bloggens anden burgerbolle opskrift (find den første her), den her har en del flere ingredienser – men bollerne er super lækre! Jeg har taget udgangspunkt i FrkSveskes opskrift, men skrevet opskriften som jeg har lavet den! :)Fordelen ved LCHF bagværk er, at man (oftest) ikke skal vente på, at det hæver! Så ikke nok med, at de smager godt, de kan også være klar på lidt over en halv time :D. Bollerne er lidt mindre end de sædvanlige “købe”burgerboller, men jeg var vildt mæt efter to, så lad ikke størrelsen skræmme jer. Vi fik klassiske burgere med bacon, ost, tomat og iceberg– og nå ja, masser af mayo! Det er lidt skægt med den iceberg, der er kun to tidspunkter vi har iceberg i køleskabet, til burgere og tacos! Ellers så syntes jeg det er verdens kedeligste salat, men til de to ting, der hører altså iceberg til!

___________________________________________________________________

Burgerboller
(6 stk.)

  • 4 æg
  • 1 dl creme fraiche 36%
  • 1 dl sesamfrø
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl fedtreduceret mandelmel
  • 2-3 spsk FiberHUSK (den gule)
  • 1 spsk Sukrin gold
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt

Tænd ovnen på 200grader.

Rør alle ingredienserne sammen

Lad dejen hvile i 10 minutter.

Med våde hænder formes seks boller, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys bollerne med sesamfrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerbollerjuliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Nemme, velsmagende burgerboller

2015-03-07 19.43.13

Det er virkelig sjældent jeg bager LCHF-sager, er blevet skuffet så mange gange, men de her burgerboller skuffede ikke! Plejer egentlig at bruge portobello svampe som boller, når vi får burger. Hvilket også bare smager dejligt! I dag havde jeg dog tid til at bage, brugte en opskrift fra lchfrecept.com, som er en svensk LCHF side. Der er masser af inspiration at hente, hvis man kan lidt svensk! 🙂

_____________________________________________________

Burgerboller
2 stk

  • 1 æg
  • 1dl vand
  • 1dl revet ost (jeg brugte thyborøn rav ost, men alle slags dur)
  • 1 spsk fiberhusk
  • 1 dl pofiber
  • salt
  • Sesamfrø til pynt

Pisk alle ingredienserne sammen, med undtagelse af sesamfrøene

Lav dejen hvile i 20min

Tænd ovnen på 200grader

Form to flade boller

Bag i 20 minutter

Sprøde chokolade cookies

2015-01-18 17.20.31

Ja, det er rigtigt, sprøde cookies! Jeg har kigget en del på opskrifter med chokolade cookies og i dag fik jeg endelig bagt nogle. Og de er gode, virkelig gode! Som i, nu ligger vi dem i en bøtte, og stiller den her op på hylden, ellers er de væk 😉 Må nok indrømme, at jeg ikke rigtig troede at man kunne lave sprøde LCHF cookies, men det kan man! De føles lidt kolde i munden (prisen for at bruge sukrin), men smagen overdøver det totalt, vil jeg mene. Umiddelbart, vil jeg tro, at man godt kan bruge lidt mindre sukrin, men det må blive et eksperiment til en anden dag. Jeg lavede en forsøgscookie, både for at teste bagetid og sprødhed, begge blev godkendt. Og nu, mindre sludder og mere opskrift!

2015-01-18 17.20.23

_______________________________________________

12 cookies

  • 100g sukrin gold
  • 45g kakaopulver (bagekakao)
  • 3 æggehvider (jeg brugte pasteuriseret)
  • ½ spsk vaniljepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 65g hakket mørk chokolade 85%

    Tænd ovnen på 175grader og varmluft

    Bland sukrin, kakao, salt og vanilje, og pisk derefter æggehviderne i.

    (Dejen skal være en mellemting mellem tyk og tynd)

    Vend den hakkede chokolade i.

    Brug en spiseske og lav 12 klatter på en bageplade belagt med bagepapir.

    Bag i 14 minutter.

    Tag ud, og lad stå i et par minutter, eller til de er nogenlunde faste og flyt dem fra bagepapiret til en bagerist.

    Vent på at de køler af og bliver sprøde!2015-01-18 16.38.47

Chia-knækbrød ala Julie

2015-01-11 15.25.58

For et par år siden var det enormt in at bage sine egne knækbrød, og så var det lidt ligesom om at det forsvandt igen?! Sådan var det i hvert fald for mig, tror det er 2-3 år siden jeg bagte knækbrød, indtil jeg bagte chiaknækbrødene! Det er virkelig også gode, både med ost (og lidt sukkerfrit syltetøj), pikant flødeost, lækker pølse eller bare som de er. Og så kan de altså også dyppes i dip, og alle ved jo, at dip er fantastisk! Og samtidig får man den der chips-feeling! Jeg har taget udgangspunkt i Janes opskrift, men gjort det lidt anderledes 😀 I princippet kan du bruge de kerner, du har stående allerede, så længe du ender med 4,5 dl kerner, så skal det nok gå!

_______________________________________________

Chia-knækbrød ala Julie
2 bageplader

  • 1 dl chiafrø
  • 2 dl vand
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1,5 dl græskarkerner
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl vand
  • Eventuelt flagesalt

Bland chiafrøene med vand, lad dem stå og passe sig selv i 10-15 minutter.

Tænd ovnen på 160 grader

Bland kernerne ned til geleklumpen, og rør rundt. Tilføj eventuelt 0,5 dl vand, hvis dejen er for tør.

Find tre stykker bagepapir frem, læg et stykke på køkkenbordet og tilføj halvdelen af dejen, læg nu et bagepapir oven på igen. Find din kagerulle frem, og rul/ frem dejen tynd!

Tag bagepapiret af. Nu skal du vælge, om du vil have rustikke knækbrød(som mine) eller fine firkantede knækbrød, skal de være firkantet, tager du et pizzahjul, og skærer dem ud i firkanter.

Drys eventuelt flagesalt på dine knækbrød, så bliver de lidt mere chips-agtige!

Bær forsigtigt bagepapiret over på en bageplade, og bag i 30min.

Når de er bagt, og har kølet lidt af, er det vigtigt, at du tager dem af bagepapiret og lægger dem på en rist, ellers kan de godt blive lidt bløde :/

Gentag proceduren for sidste halvdel af dejen.

Opbevares i bøtter med tætsluttede låg!

2015-01-11 15.26.06