LCHF “RUG”Brød

2016-12-02 10.40.16

Jeg spiser ikke mange brød-erstatninger, men når jeg gør – foretrækker jeg det her brød. Det er supernemt at lave, og smagen er ret tæt almindeligt rugbrød. Det eneste opskriften kræver, er en minihakker eller kaffekværn til at kværne hørfrøene i. Brødet kan også varieres med de kerner, man nu har lyst til og hvad man nu har i køkkenet! Når brødet er kølet ned, plejer jeg at skive det, og fryse det, som jeg ikke får spist indenfor et par dage. Så kan jeg tage et par skiver op, når jeg får lyst til en ostemad 😀 Jeg skal klart også have et par skiver med til familiejulefrokosten, det er nu lidt hyggeligere, at kunne spise nogenlunde det samme som de andre 🙂 Opskriften passer til en stor bageform, man kan sagtens halvere opskriften, bagetiden vil derved være 45-60minutter!

___________________________________________________________________

LCHF “Rug”brød
1 stort brød

  • 6 æg
  • 200 g creme fraiche
  • 1 dl olivenolie
  • 400 g kværnede hørfrø
  • 4 spsk hele hørfrø
  • 10 spsk blandede kerner 
  • 4 spsk gul husk
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 tsk havsalt

Tænd ovnen på 150grader.

Pisk æggene med creme fraichen.

Bland de resterende ingredienser i og rør godt rundt.

Hæld dejen i en silikonebrødform.

Bag brødet i 1 time.

Brødet skal afkøles helt, før det skæres eller pakkes væk.

2016-12-02 11.28.532016-12-02 10.36.09

LCHF “Carbonara” (uden æg)

julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg)

Hvad gør man, når man har planlagt at lave carbonara til aftensmad, men har brugt alle æggene til at lave pasta? Så laver man da bare retten uden æg! Så i princippet er det vel mere en flødesovs med ost end en carbonara, lige meget hvad – fejler smagen i hvert fald ikke noget! Det er vidst kun anden gang, jeg laver LCHF-pasta – plejer at bruge enten squash eller strimlet spidskål, som pasta. Men LCHF-pastaen kan altså anbefales, og er hurtig lavet!

___________________________________________________________________

LCHF “Carbonara” (uden æg)
2 portioner

  • En rulle LCHF-pasta (jeg brugte denne opskrift)
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 1 lille løg
  • 1 glas champignoner eller 150g friske
  • 2,5 fløde (38%)
  • 50 g revet parmesan ost
  • Salt og friskkværnet peber

Hak løget, skær baconen i passende stykker og skær champignonerne i skiver.

Steg løget, champignonerne og baconen i lidt olivenolie ved middelvarme til baconen bliver sprød.

Tilsæt fløde og kog op. Lad fløden koge lidt ind.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Tilføj LCHF-pastaen.

Tilsæt derefter parmesanosten, lad den smelte og servér retten.

julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg) julie på bloggen // juliepaabloggen - LCHF cabonara (uden æg)

Mørbrad i rød karry

mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen mørbrad i rød karry julie på bloggen juliepaabloggen

Jeg gætter på, at jeg ikke er den eneste, som har de her retter, man bliver ved med at vende tilbage til. Den enkle kødsauce, den gode frikadelle opskrift, og så videre – den her opskrift er en af dem! Retten er hurtig færdig, og det er gør den til en super hverdagsret. Man kan nemt supplere retten med de grøntsager man har lyst til, de skal bare i, efter kødet 🙂 . Jeg har serveret retten med rå blomkålsris og dampet broccoli, så lækkert!

___________________________________________________________________

Mørbrad i rød karry
4 portioner

  • 1 afpudset svinemørbrad
  • Kokosolie
  • 2-4 tsk. rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1-2 tsk. sambal oelek
  • 2 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. sukrin gold
  • ½ tsk. salt
  • Evt. xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Skær mørbraden i ½ cm tykke skiver

Varm en wok eller stegepande godt op med olie, og tilsæt den røde karrypasta

Lynsteg kødet 3-4 min

Tilsæt kokosmælk, sambal oelek, fiskesovs, sukker og salt

Kog det sammen ca. 5 min

Jævn eventuelt med xanthangummi, piskefløde eller neutral flødeost

Servér med blomkålsris og broccoli

LCHF Chokoladeis med kakao

LCHF Chokoladeis med kakao julie på bloggen juliepaabloggen

Der er ikke meget sommer over vejret, men det skal ikke stoppe mig fra at spise is! Den her is er hurtig lavet, og kan egentlig sagtens spises som softice, hvis man har lyst til det. Jeg synes, smagen er meget kraftig, og det er ikke en is, man umiddelbart spiser flere liter af. Jeg har altid været en chokoladegris, så derfor var det selvfølgelig nærliggende at lave en chokoladeis! Inspirationen til opskriften kommer fra Xenias bog; Sødt, sundere, syndigt, men har skrevet opskriften, som jeg har lavet isen 🙂 .

___________________________________________________________________

Chokoladeis
Ca. 0,5L

  • 1/2 liter piskefløde
  • 1 dl kakaopulver
  • 2 æg
  • 2 spsk sukrin+
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 1/2 tsk xanthangummi
  • 1/4 tsk salt

Pisk alle ingredienserne til isen sammen.

Kør massen på din ismaskine, til det har konsistens som tyk softice – tager omkring 20-25minutter.

Overfør til en passende beholder, og sæt den i fryseren.

Efter et par timer er isen spiseklar.

2016-06-14 17.14.23

Æggewraps

juliepåbloggen julie på bloggen juliehuah - Æggewrap med laks, flødeost, salat og avokado . #lchf #lchfdk #lchfkost #lchfdanmark #lchfklubben #lowcarb #lowcarbhighfat #banting #keto #paleo #glutenfri #glutenfree #food #instafood #foodporn #foodie #foodpic #æggewrap #laks #wraps

Siden jeg for et par måneder siden var på Palæo og få en æggewrap, har jeg haft lyst til at lave dem selv. Som sagt, så gjort! Jeg må indrømme, at jeg var overrasket over, hvor godt æggewrappen fungerer som “brød” til en pølse.

Resten af wraps’ne fik en omgang pikant flødeost, avocado, salat og laks – bestemt heller ikke dårligt!

___________________________________________________________________

Æggewraps
5-6stk

  • 6 æg
  • 1 håndfuld hakket persille
  • 2 spsk fløde
  • 1 tsk husk
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Blend æg, persille, husk og fløde til en ensartet masse.

Smelt smør på en pande (gerne en pandekagepande) på middelvarme.

Hæld en smule æggemasse på panden, og lad det blive fast inden du vender den.

Gentag processen indtil der ikke er mere æggemasse.

julie på bloggen juliepaabloggen juliehuah - Haps! Lige ind i munden  Palæo kinda hotdog æggewrap! Desværre er der ikke noget filter som fjerner tykke pølsefingre <br />
#lchf #lchfdk #lchfkost #lchfdanmark #lchfklubben #lowcarb #lowcarbhighfat #banting #keto #paleo #glutenfri #glutenfree #food #instafood #foodporn #foodie #foodpic #palæo #hotdog #æggewrap

Lakridsis // Smøris med lakrids

LAKRIDSIS // SMØRIS MED LAKRIDS julie på bloggen juliepaabloggen

Hvis man uddelte medaljer for at bogmærke opskrifter, så var helt sikker chance for at jeg kunne vinde en :D. Min pinterest bugner af opskrifter, jeg gerne vil prøve :). Jeg har længe gerne ville afprøve Nemvejens smøris, og fornyligt fik jeg endelig gjort det – og det har jeg ikke fortrudt! Mine veninder vrængede dog noget på næsen, da de hørte om min smøris. Men jeg også godt forstå, at det lyder mystisk, når man ikke spiser LCHF. Isen er dog virkelig lækker og den høje fedtprocent gør, at isen slet ikke krystalliserer! Jeg er en sucker for lakrids, men er du ikke vild med lakrids, kan du sagtens udskifte det med din yndlings smag!

___________________________________________________________________

Lakridsis // Smøris med lakrids
Ca. 0,5L.

  • 100 g smør
  • 4 æggeblommer
  • 1 tsk citronsaft ´
  • 300 g fløde
  • Vaniljepulver efter smag
  • 1 spsk Sukrin Gold (kan udelades)
  • 4-5 spsk lakridspulver (efter smag)

Smelt smørret ved svag varme. Kassér mælkevallen, det er kun den klare del (ghee) der skal bruges

Kom æggeblommer i en stavblender og blend med citronsaft

Hæld smørret i blenderglasset, lidt efter lidt, imens der blendes – indtil du har en mayonaise

Pisk fløden luftig, piskeriset skal sætte spor – men den skal ikke være helt stiv

Vend mayonaisen ned i piskefløden, tilsæt vaniljepulver og lakridspulver

Gør på ismaskine i 30-40minutter, eller sæt direkte i fryseren*

 

*Mette skriver i sit indlæg, at det ikke er nødvendigt at røre i isen mens den fryser, pga. den høje fedtprocent.

 

LAKRIDSIS // SMØRIS MED LAKRIDS julie på bloggen juliepaabloggen

LCHF Burgerboller

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller

Puha, så nåede der at gå et halv år, siden jeg sidst bloggede :O . Tiden går bare stærkt! Imellem tiden er jeg blevet færdig som bibliotekar, og fuld i gang med at søge jobs! Nu hvor jeg er jobsøgende, har jeg jo masser tid til at blogge – så nu må jeg hellere se at komme lidt i omdrejninger!

Dette er bloggens anden burgerbolle opskrift (find den første her), den her har en del flere ingredienser – men bollerne er super lækre! Jeg har taget udgangspunkt i FrkSveskes opskrift, men skrevet opskriften som jeg har lavet den! :)Fordelen ved LCHF bagværk er, at man (oftest) ikke skal vente på, at det hæver! Så ikke nok med, at de smager godt, de kan også være klar på lidt over en halv time :D. Bollerne er lidt mindre end de sædvanlige “købe”burgerboller, men jeg var vildt mæt efter to, så lad ikke størrelsen skræmme jer. Vi fik klassiske burgere med bacon, ost, tomat og iceberg– og nå ja, masser af mayo! Det er lidt skægt med den iceberg, der er kun to tidspunkter vi har iceberg i køleskabet, til burgere og tacos! Ellers så syntes jeg det er verdens kedeligste salat, men til de to ting, der hører altså iceberg til!

___________________________________________________________________

Burgerboller
(6 stk.)

  • 4 æg
  • 1 dl creme fraiche 36%
  • 1 dl sesamfrø
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl fedtreduceret mandelmel
  • 2-3 spsk FiberHUSK (den gule)
  • 1 spsk Sukrin gold
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk salt

Tænd ovnen på 200grader.

Rør alle ingredienserne sammen

Lad dejen hvile i 10 minutter.

Med våde hænder formes seks boller, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys bollerne med sesamfrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

juliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerbollerjuliepaabloggen julie på bloggen LCHF burgerboller